طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر|در 20دقیقه

 

سلام سلام دوست جونیا خودم چطورین عزیزان چه خبرا
به درخواست خیلی از شما دوستان عزیزم امروز آموزش رولت جذاب ساده خوش مزه سریع داریم یعنی اینقدر آسون و فوری که نگو بافتش محشره مثل پنبه یعنی بی نظیره
خواستین میشه داخل تابه گرد یا مستطیل درست کنید من داخل تابه گزد درست کردم حتما تابه باید بزرگ باشه حداقل بیست و پنج سانت باید قطر تابه باشه داخل تابه های رژیمی هم که میشه درست کرد
مواد لازم برای تهیه گرد قطر حداقل ببست و پنج سانت
یا تابه یا قالب مستطیل ببست در سی

مواد لازم برای رولت خامه ای :

تخم مرغ دو عدد
شکر سه ق غ
آرد سه ق غ
بکینگ پودر نصف ق چ
وانیل نوک ق چ

 

طرز تهیه رولت خامه ای :
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن ده دقیقه میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و به آرامی با قاشق یا لیسک مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه
کف تابه رو کاغذ روغنی میندازیم و کاغذ رو خوب چرب میکنیم مایه رولت رو روش می ریزیم و خوب پخش میکنیم
برای پخت روی گاز شعله پخش کن رو مدت بیست دقیقه روی شعله متوسط با حرارت ملایم قرار بدین تا خوب داغ بشه تابه رو روی شعله پخش کن بزارین درش رو ببندین حرارت رو کم کنین و بیست دقیقه زمان بدین بعد درش رو باز کنین اگر روی رولت به دست نچسبیدرولت آماده است شعله رو خاموش کنین

 

برای فر هم روی دمای 200درجه بزارین یک ربع قبل داغ بشه. و قالب رو داخل فر بزلرید ده دقیقه زمان پخت کافیه
بعد پخت رولت در تابه یا قالب رو ببندین و ده دقیقه زمان بدین تا رولت با بخار خودش نرم بشه اینجوری موقع رول کردن پاره نمیشه
کف پارچه ت.میز و بزرگ رو پودر قند بپاشید رولت رو روش بندازین و کاغذ روغنی رو ازش جدا کنین بعد به آرامی با پارچه رولت رو رول کنین اصلا نباید بزارین رولت سرد بشه تا گرمه باید رول کنید وگرنه میشکنه بعد روش رو کیسه پلاستیکی بندازین تا حین خنک شدن رولت رطوبتش از دست نره و خشک نشه بعد یکساعت رولت خنک میشه رولت رو باز کنین و خامه فرم گرفته رو روش کامل بمالین و بعد دوباره رول کنین و داخل یخچال بزارین تا خودش رو بگیره بعد می تونید روش گاناش بریزین یا باهر چیز تزیین کنید

سریع ترین و ساده ترین کیک آلبالو | طرز تهیه کیک آلبالو

مواد لازم برای کیک آلبالویی:
تخم مرغ (در دمای اتاق): ۴ عدد
شکر: ۱.۵ لیوان (لیوان ۲۰۰ میلی لیتری، حدود ۱۶۰ گرم)
کره نرم شده در دمای اتاق: ۱۲۵ گرم
شیر: ۱/۲ استکان (استکان کمر باریک ترک ۱۲۵ میلی لیتری، ۸۵ گرم)
نشاسته: ۱ استکان (۵۰ گرم، نشاسته ذرت یا گندم)
آرد: از ۱.۵ لیوان کمی بیشتر (۱ لیوان ۱۱۰ گرم است)
بکینگ پودر: ۱ پاکت (۱۰ گرم یا ۲.۵ قاشق چایخوری)
وانیل شکری: ۱ پاکت (۵ گرم یا وانیل ایرانی کمی)
به مقدار دلخواه آلبالو و یا هر میوه ای که در خانه دارید. 🍰🍒😋❤️
طرز تهیه:
‌تخم مرغ ها و شکر را داخل ظرفی بریزید و ۴-۳ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا پف کند و سفید شود هر چقدر خوب هم بزنید به همان اندازه بوی تخم مرغ گرفته می شود.

سپس کره نرم شده و شیر را اضافه کنید و مجدد با همزن برقی خوب هم بزنید. نشاسته، آرد، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و مجدد با همزن برقی هم بزنید. با توجه به کیفیت آرد ممکن است مقدار آردی که برای کیک استفاده می شود تغییر کند ۲ لیوان آرد کنار دستتان بزارید و به اندازه ای که نیاز است بریزید اما از ۱.۵ لیوان ۱ قاشق غذاخوری بیشتر کافی است قوام مایه کیک شل نباشد و مثل فیلم غلیظ باشد.

 

مایه کیک را داخل قالب بریزید (قالب را با کره چرب کنید) یا می توانید داخل سینی کوچک بریزید و صاف کنید. آلبالو را تمیز کرده بشویید و هسته آلبالوها را با نی بیرون آورید و روی کیک بچینید و کمی داخل مایه کیک فشار بدید (مقدار آلبالو روی کیک به خودتان بستگی دارد میتوانید بیشتر یا کمتر بزارید) در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید. (پخت کیک را با خلال دندان تست کنید) ۵ دقیقه بعد از بیرون آوردن از فر روی کیک پودر قند بپاشید (اگر زود بریزید پودر قند آب می شود حداقل ۵ دقیقه صبر کنید) و بعد از سرد شدن سرو کنید.
نوش جان 😄😍

10 نکته طلایی در تهیه شربت و مربا آلبالو | به همراه طرز تهیه

 

 

 

🍒🍒🍒فتبارک الله احسن الخالقین😍🍒🍒🍒

واقعانم باید قربون خدا بریم که این همه تنوع رنگ و مزه رو خلق کرده مخصوصا تابستون و انواع میوه های خوشمزه اش.
شاید همه به آلو های خوشمزه به چشم لواشک نگاه کنن ولی میشه با آلو مربا و شربتم درست کرد که طعم بسیار خوبی داره و بسیار مفید برای یبوست هست بخصوص توی بچه ها در وعده صبحانه .
دستور هردو یکیه واسه همین من کلی مینویسم  واسه هردوشون.

 

📌قبل از شروع بگم قانون  مربا پزی اینه که به اندازه میوه مون شکر میریزیم یعنی اگه یه کاسه آلو داریم یه کاسه هم شکر میریزیم 

📌و برای شربت یکو نیم برابر میوه شکر میریزیم چون شربت در هنگام مصرف با اب رقیق میشه... امااااا من از مرباجات شیرین اصلا خوشم نمیاد چون زننده میشه واسه همین همیشه شکررو کمتر میریزم .
پس شما طبق ذائقه خودتون شکر رو میتونید برابر میوه بریزید.
خب...

 

طرز تهیه شربت و مربا آلبالو

📌ابتدا آلو ها را شسته و با چاقو قاچ میکنیم تا هسته شون رو در بیاریم .🍒🍒
بعد داخل قابلمه میریزیم و شکر رو روش میریزیم و یه شب داخل یخچال میزاریم . هرزگاهی آلوهارو زیرو رو میکنیم و چنگ میزنیم تا قشنگ آب بندازن .

 

بعد از یه شب قابلمه را روی حرارت ملایم میزاریم و اجازه میدیم بجوشه وقتی که احساس کردید میوه خوب پخته و اب انداخته . از صافی عبورش میدیم تا اب میوه جدا بشه .

 

حالا میوه هارو (من الو زرد رو میکس کردم) داخل مخلوط کن ریخته و میکسش میکنیم و میزاریم روی حرارت بسیار کم تا بجوشه و قوام بیاد . فقط باید هرزگاهی هم بزنید که ته نگیره .
حرارت هم کم باشه که مربا کف نکنه.

شربتی رو هم که جدا کردیم رو دوباره میزاریم روی حرارت و حدود یه کاسه شکر بهش اضافه میکنیم تا بجوشه و غلیظ بشه .(اگر مثل من شکر کمتری اول ریختید  اینجا شکر به شربت اضافه کنید تا غلیظ بشه )

 

 

 

10 نکته طلایی در تهیه شربت و مربای آلبالو

1. آلو های سیاه هم همینجوری درست کردم فقط بجای میکس کردن با گوشت کوب لهش کردم.
2. مقدار شکرمم واسه میوه برای الوی زرد چون الو شیرین بود دو به یک بود ؛ و برای الوی سیاه نصف بود.که طعم هردوشون به ملسی میزنه چون الو که میپزه با پوست ترش میشه.
3. نکته دیگه اینکه الو هارو با پوست ریختم پختن نیازی به جدا کردن پوستش نیست.
4. و حتما بزارید قوام بیاد تا کپک نزنه .
5. شربت را بعد از سرد شدن داخل شیشه در بسته ریخته و داخل یخچال نگهداری میکنیم .
6. مربا رو هم اجازه میدیم داخل قابلمه کامل سرد بشه و بعد داخل ظرف ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم.
7. نوع قابلمه تاثیر در کیفیت آن ندارد. فقط قبل از شروع، مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید. 

8. ظروف نگهداری از مربا باید از قبل شسته و تمیز باشند. ظروف پلاستیکی برای نگهداری مربا مناسب نمی باشند.

9. اصلا داخل شربت یا مربا  آب نریزید و اجازه بدید میوه با شکر یه شب بمونه تا خودش آب بندازه . اینجوری هم شربتتون خالصه و هم کپک نمیزنه .و خوشمزه تر میشه .
10. و مورد اخر برای مرباهاو شربت هایی مثل  آلبالو  توت فرنگی  و آلو سیاه که رنگ قرمزی دارند عده ای میگن که 45 دقیقه بیشتر روی حرارت نباید باشه چون رنگ شربت و مربا تیره میشه .اما مربا و شربت هرچی بیشتر روی حرارت باشه  خوب قوام میاد و غلیظ میشه و دیرتر خراب میشه . مثلا اگه پخت با 45 دقیقه رو دو ماه نگه میدارید پخت بیشتر رو تا یکسال هم میتونید داخل یخچال نگهداری کنید .

 

 

ترشی مخلوط

گل کلم ۱ کیلو 
هویج نیم کیلو 
خیار نیم کیلو
لوبیا سبز نیم کیلو
سیر ۲ تا ۳ بوته
فلفل سبز تند چند عدد
سرکه به میزان لازم
نمک به میزان لازم 
سبزی ترشی (من از ترخون ، مرزه ،نعناع ،گشنیز و جعفری استفاده کردم ) به میزان لازم 
ادویه ترشی به میزان لازم ( این ادویه رو از مامانم گرفتم که از عطاری خریده ) ( اما مخلوطی از سیاه دانه ،پودر تخم گشنیز ، گلپر ، فلفل سیاه ،فلفل قرمز ، رازیانه ،پودر زیره سبز ،جوز هندی ، دارچین هستش )

گل کلم رو تکه تکه کردم و خوب شستم . خیار رو شستم و حلقه حلقه کردم . هویج رو شستم و حلقه ای کردم . لوبیا سبز رو هم شستم و خرد کردم .
سبزی ها رو پاک کردم و شستم و گذاشتم خشک بشه حسابی و بعد خرد کردم . حتما حتما خشک بشن و الا اگه خیس بمونه ترشی کپک می زنه .
سیر رو هم پاک کردم .
یه کوچولو هویج و لوبیا سبز رو جزیی آب بهشون جدا جدا اضافه کردم و پختم . می تونین این کار رو نکنین فقط به خاطر اینه که خیلی توی ترشی خام نباشه این هم کاملا سلیقه ای .
حتما هم بعد از پخت آبش خالی بشه و بمونه خشک بشه .
هویج و لوبیا سبز و خیار و گل کلم رو با هم قاطی و نمک و ادویه ترشی ریختم .
توی ظرفم (ظرف هم تمیز و خشک باشه )لایه لایه یه مقدار از این مواد ریختم و کمی سبزی خرد شده و چند حبه سیر و چند تا فلفل سبز . 
تا اینکه ظرف پر بشه . مقداری سرکه سفید ریختم و یه مقداری هم آب جوشیده خنک . اگه سرکه تون خونگی و تند هستش نصف سرکه و نصف آب جوشیده خنک ریخته بشه بهتره و گر نه میشه کلا سرکه ریخت .
درش رو خوب چفت کردم و گذاشتم جای خنک تا برسه .

 

 

ادویه مخصوص های غذا

 

 

🎀ادویه پلو:🍚

مخلوط گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل.

این ادویه برای مصرف در کلم پلو، هویج پلو و قیمه پلو بسیار مناسب است.

🎀ادویه آبگوشت:🍜

مخلوط زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک.

به نظر خیلی ها آبگوشت ادویه ی خاصی ندارد و شاید بیشتر ما آبگوشت را فقط با زردچوبه و فلفل و برگ بو میپزیم. در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص به خودش را دارد. به همین خاطر دیزی های بیرون پز این قدر خوشمزه اند.

🎀ادویه ترشی:🍹

مخلوط نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه.

افزودن این ادویه به ترشی موجب خوشمزه ترشدن آن میشود. این ادویه برای ترشیهای  لیته، مخلوط و هفت بیجار بسیار مناسب است.

🎀ادویه ماست و خیار:🍨

مخلوط فلفل سیاه - نعنا خشک - ریحان خشک – مرزه خشک - ترخان خشک و پودر گل محمدی

🎀ادویه فلافل:🍘

مخلوط زیره سبز - کاری - زنجبیل - فلفل قرمز

🎀ادویه کوکو سبزی:🍥🍥

مخلوط گل محمدی - کاری - دارچین - فلفل سیاه

🎀ادویه مرغ و ماهی:🐔🐠

مخلوط زنجبیل - پودر سیر- زرچوبه- آرد سفید

🎀ادویه کباب تابه ای:🍡🍢

مخلوط فلفل سیاه – کمی پودر لیمو عمانی - کمی زردچوبه - سماق

🎀ادویه قیمه پلو:🍲

مخلوط دارچین - زیره سبز - پودر گل محمدی

🎀ادویه خورش قیمه:🍜

ادویه خاص خورش قیمه مخلوط پودر لیمو عمانی - دارچین - کمی پودر گل محمدی هست . برخی به جای گل محمدی از گلاب استفاده میکنند که سلیقه ای هست .

🎀ادویه ایتالیایی:🍝🍝

مخلوط پونه - ریحان - رُزماری - آویشن - فلفل قرمز - مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشند. این ادویه برای درست کردن مایه ی پاستا، پیتزا، لازانیا و ماکارونی بسیار عالی ست.
🎀🎀🎀
نکته:

* نکته مهمی که در استفاده از ادویه جات باید در نظر گرفته شود این است که برای متصاعد شدن عطر ادویه جات هنگام پخت غذا، باید حتما" آنها را به مدت چند ثانیه در روغن تفت دهید . مثلاً وقتی مایه ی لوبیا پلو را میپزید، پیازها که تفت داده شدند، ادویه را اضافه کرده، چند ثانیه تفت بدهید و بعد بقیه مواد را اضافه کنید. این کار باعث میشود عطر ادویه دو برابر و کاملا" آزاد شود.

 

*برای آب پز کردن مواد غذایی، بهتراست از ادویه های پودر نشده استفاده شود.

* برای غذاهای گوشتی از هل یا دارچین درسته استفاده کنید که عطر بهتری به غذا میدهند.

* به خاطر داشته باشید که مقدار مصرفی جوز هندی بایدخیلی کم باشد، حدود 3-2 گرم. زیرا مصرف زیاد از این ادویه در روز موجب سردرد میگردد.

💝❤️

خورش لوبیا سفید

 

✍ مواد لازم:
لوبیا سفید یک لیوان
گوشت خورشتی  ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی دو.ق.غ
فلفل دلمه ای نصف یک عدد کوچیک

🍜طرز تهیه:
پیازو نگینی خرد کنید و تفت بدین تا سبک بشه بهش ادویه( زرد چوبه،پاپریکا.فلفل قرمز.پودر سیر.پودر دارچین.ادویه ی خورشتی) بزنیدو کمی تفت بدین طلایی شد گوشتها را میریزیم وتفت میدیم و اجازه میدیم آبش کشیده بشه و گوشتها سرخ بشن
گوجه هارو از قبل پوست بگیرین یا رنده کنید خوب تفت بدین آبش که کشیده شد کمی روغن بریزید و تفت دهید کمی زردچوبه بزنید و و دو ق.غ رب گوجه اضافه کنید  و و فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه میکنیم و تفت داده و سپس  لوبیا هارو که از قبل خیس دادین و نیم پز کردین رو بهش اضافه کنین و تفت میدیم و در نهایت به گوشتمون اضافه میکنیم و نمک میریزیم و بعد اب اضافه میکنیم اول شعله زیاد باشه تا جوش بیاد بعد شعله رو کم کنین و بزارین بپزه و جا بیفته.
برای چاشنی این غذا یا کمی غوره یا ابغوره میتونید بریزید که من لیمو عمانی ریختم ..میتونید یه مقدار از سیب زمینی رو جدا سرخ کنید و روش بزارید.

 

ادویه مخصوص هر غذا

 

❣ادویه پلو : این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلا ًپلوهای مخلوط

مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل .

❣ادویه آب گوشت : خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن : زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک .

❣ادویه ترشی : ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه . این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه : نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .

❣ادویه ترشی بادمجون : گلپر – زردچوبه .

❣ادویه ماست و خیار : فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .

❣ادویه فلافل : زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز . گشنیز و شنبلیله

❣ادویه کوکو سبزی : پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) .

❣ادویه هویج پلو و کلم پلو و لوبیا پلو : ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی .

❣ادویه مرغ و ماهی :برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه
زنجبیل و پودر سیر هست !

❣ادویه کباب تابه ای : فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .

❣ادویه گوشت : برای طعم دادن به گوشت های خورشی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) .

❣ادویه مرغ : ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد !

❣ادویه سوپ : سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی  به اونها ادویه میزنن . مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت .

❣ادویه قیمه پلو : کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست .

❣ادویه خورش قیمه : ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست .بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست .

❣ادویه چلوکباب : سماق قرمز و یا سماق قهوه ای . ( فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید . دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره . برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمی ها ) .

❣ادویه ایتالیایی : این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا ,پیتزا , لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن : پونه ،ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشه !

خورش خلال کرمانشاهی

 

موادلازم:

گوشت گوسفندی یا گوساله  ۴۰۰ گرم
بادام خلال شده  ۲۰۰ گرم
پیاز خردشده  ۱ عدد
لیمو عمانی   ۴ عدد
زرشک سیاه  ۱/۳ پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی ۲ پیمانه
زعفران دم کرده  به مقدار لازم
هل و گلاب  به مقدار لازم
نمک و چوب دارچین  به مقدار لازم

✍طرزتهیه:

گوشت را به‌صورت تکه‌های کوچک خرد کنید و آنها را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید. بگذارید کمی جوش بخورند، سپس آنها را در سبد بریزید تا آب اضافی‌شان دور ریخته شوداین کار به این خاطر است که آب خورش شما شفاف شوددر یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از آنکه نرم و طلایی شدند، تکه‌های گوشت را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. حدود ۳ پیمانه آب بریزید و صبر کنید تا گوشت‌ها نیم‌پز شوند، سپس خلال بادام را اضافه کنیدحدود ۳۰ دقیقه قبل از آماده شدن خورش، رب گوجه‌فرنگی را داخل مقداری روغن تفت دهید، سپس همراه با لیموعمانی به خورش اضافه کنید. زرشک‌ها را بشویید و در سبدی بریزید تا خشک شوند، سپس آنها را در مقداری روغن تفت دهید و ۵ دقیقه آخر به خورش اضافه کنیدیک دقیقه آخر گلاب، چوب دارچین و هل را داخل خورش بریزید و به‌آرامی هم بزنید، سپس خورش را از روی حرارت بردارید. موقع سرو، چوب دارچین و هل را از خورش خارج کنید و بعد آن را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید.

 

پیراشکی کرم دار

✍ مواد لازم:
شکر .......8قاشق سوپخوری
شیر .........1/2 پیمانه
آب ولرم.......1/2 پیمانه
روغن مایع ...... 2قاشق غدا خوری
خمیر مایه........2قاشق غذاخوری
کره .............1/3پیمانه
نمک ............خیلی کم
تخم مرغ .......2عدد
آرد .......درحدی که بدست نچسبه

✍مواد کرم:
شکر .........1پیمانه سرخالی
شیر..........1و1/2پیمانه
وانیل شکری.....1قاشق چایخوری
نشاسته ذرت.........1/4پیمانه
کره.......... 2قاشق غذاخوری

🍜 طرز تهیه:
ابتدا شیرداغ رو با شکر و نمک و و روغن مایع و کره و آب خوب مخلوط میکنیم بعد از اینکه کمی خنک شد تخم مرغها و خمیر مایه رو اضافه میکنیم و بعد آرد الک شده رو اضافه کرده در حدی که به دست نچسبد و خوب ورز میدیم و به مدت 2ساعت روش رو میپوشونیم و استراحت میدیم تا دو برابر بشه بعد از استراحت به اندازه یک سانت خمیر رو پهن میکنیم و قالب میزنیم من بادستم پهن کردم و بعد دوباره خمیرهای قالب زده رو به مدت 20دقیقه استراحتت میدیم و بعد در روغن سرخ کردنی فراوان سرخ میکنیم و می‌گذاریم تا سرد بشن بعد از سرد شدن یه برش از پهلو میدیم و کرم رو توش میزاریم 
کرم
شکر و نشاسته رو باهم مخلوط میکنیم سپس شیر رو اضافه میکنیم بعد روی حرارت ملایم میزاریم تا غلیظ بشه بعد وانیل و کره رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و بعد از سرد شدن داخل پیراشکیها میزاریم .

 

آش رشته

 

مواد لازم برای 8 الی 10 نفر
لوبیا قرمز یا چیتی 1 پیمانه .
نخود 1 پیمانه .
عدس 1/2 پیمانه .
سبزی آش پاک کرده 500 گرم .
پیاز خام 2 عدد بزرگ .
رشته آشی 250 گرم .
قلم گاو 1 عدد .
روغن به میزان لازم .
نمک وفلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم .
نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری . 
سیر به میزان دلخواه 
دستور پخت .

ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس میکنیم وچند بار آب آنرا عوض کرده تا از نفخ آن کم شود . وصبح زود حبوبات را به همراه قلم گاو ، بار میگذاریم وبعد از پخت کامل حبوبات ، قلم را از داخل قابلمه در می آوریم .
عدس را اضافه میکنیم ، بعد از مدت کمی , سبزی را که از قبل خرد کردیم را به آش اضافه میکنیم .
نکته ......👌👌👌

 در فصل زمستان اسفناج به وفور هست و میتوانیم اسفناج را جایگزین سبزی آش قرار دهیم .
بعد از اینکه سبزی را داخل قابلمه ریختیم ، درب قابلمه را نیمه باز میگذاریم تا رنگ سبزی آش تیره نشود . وقتی ،سبزی نیم پز شد ، رشته آشی را از وسط به دو نیم ، میکنیم ، و در حالی که رشته ها را داخل قابلمه میریزیم با قاشق بزرگ آش را به آرامی هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبند ، وبعد از اینکه آش مجدد به جوش آمد حرارت را کم میکنیم
.
نیمی از پیاز داغ را که از قبل آماده کردیم را ، برای تزئین آش ، کنار میگذاریم .
پیاز داغ باقیمانده را به همراه زرد چوبه ونمک وفلفل ویک قاشق آرد سفید با مقدار 1/2 پیمانه روغن مایع ، به مدت یکی دو دقیقه تفت میدهیم ، تا بوی خامی آرد از بین برود و سپس با 1 لیوان آب سرد ، هم میزنیم ، تا گوله نشود و داخل قابلمه آش میریزیم وآرام هم میزنیم وصبر میکنیم تا آش جا بیفتد ولعاب بدهد 
سیر را پوست میکنیم و رنده میکنیم و با کمی زردچوبه تفت مختصری میدهیم .
نعنای خشک راهم کف دو دست کف مال میکنیم تا کاملا پودر شود وبا کمی روغن وزرد چوبه با حرارت بسیار کم تفت مختصری می دهیم .
آش را در ظرف مورد نظر میکشیم و با نعنا داغ و کشک و پیاز داغ و سیر داغ ، تزئین میکنیم ، برای زیباتر شدن آش ، میتوانیم کمی هم زعفران دم کرده در بعضی از قسمتهای کشک بریزیم .
نکته ... چون کشک معمولا شور میباشد سعی کنید در آش نمک کمتری بریزید .