🍒🍒🍒فتبارک الله احسن الخالقین😍🍒🍒🍒
واقعانم باید قربون خدا بریم که این همه تنوع رنگ و مزه رو خلق کرده مخصوصا تابستون و انواع میوه های خوشمزه اش.
شاید همه به آلو های خوشمزه به چشم لواشک نگاه کنن ولی میشه با آلو مربا و شربتم درست کرد که طعم بسیار خوبی داره و بسیار مفید برای یبوست هست بخصوص توی بچه ها در وعده صبحانه .
دستور هردو یکیه واسه همین من کلی مینویسم واسه هردوشون.
📌قبل از شروع بگم قانون مربا پزی اینه که به اندازه میوه مون شکر میریزیم یعنی اگه یه کاسه آلو داریم یه کاسه هم شکر میریزیم
📌و برای شربت یکو نیم برابر میوه شکر میریزیم چون شربت در هنگام مصرف با اب رقیق میشه... امااااا من از مرباجات شیرین اصلا خوشم نمیاد چون زننده میشه واسه همین همیشه شکررو کمتر میریزم .
پس شما طبق ذائقه خودتون شکر رو میتونید برابر میوه بریزید.
خب...
طرز تهیه شربت و مربا آلبالو
📌ابتدا آلو ها را شسته و با چاقو قاچ میکنیم تا هسته شون رو در بیاریم .🍒🍒
بعد داخل قابلمه میریزیم و شکر رو روش میریزیم و یه شب داخل یخچال میزاریم . هرزگاهی آلوهارو زیرو رو میکنیم و چنگ میزنیم تا قشنگ آب بندازن .
بعد از یه شب قابلمه را روی حرارت ملایم میزاریم و اجازه میدیم بجوشه وقتی که احساس کردید میوه خوب پخته و اب انداخته . از صافی عبورش میدیم تا اب میوه جدا بشه .
حالا میوه هارو (من الو زرد رو میکس کردم) داخل مخلوط کن ریخته و میکسش میکنیم و میزاریم روی حرارت بسیار کم تا بجوشه و قوام بیاد . فقط باید هرزگاهی هم بزنید که ته نگیره .
حرارت هم کم باشه که مربا کف نکنه.
شربتی رو هم که جدا کردیم رو دوباره میزاریم روی حرارت و حدود یه کاسه شکر بهش اضافه میکنیم تا بجوشه و غلیظ بشه .(اگر مثل من شکر کمتری اول ریختید اینجا شکر به شربت اضافه کنید تا غلیظ بشه )
10 نکته طلایی در تهیه شربت و مربای آلبالو
- آلو های سیاه هم همینجوری درست کردم فقط بجای میکس کردن با گوشت کوب لهش کردم.
- مقدار شکرمم واسه میوه برای الوی زرد چون الو شیرین بود دو به یک بود ؛ و برای الوی سیاه نصف بود.که طعم هردوشون به ملسی میزنه چون الو که میپزه با پوست ترش میشه.
- نکته دیگه اینکه الو هارو با پوست ریختم پختن نیازی به جدا کردن پوستش نیست.
- و حتما بزارید قوام بیاد تا کپک نزنه .
- شربت را بعد از سرد شدن داخل شیشه در بسته ریخته و داخل یخچال نگهداری میکنیم .
- مربا رو هم اجازه میدیم داخل قابلمه کامل سرد بشه و بعد داخل ظرف ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم.
- نوع قابلمه تاثیر در کیفیت آن ندارد. فقط قبل از شروع، مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید.
ظروف نگهداری از مربا باید از قبل شسته و تمیز باشند. ظروف پلاستیکی برای نگهداری مربا مناسب نمی باشند.
- اصلا داخل شربت یا مربا آب نریزید و اجازه بدید میوه با شکر یه شب بمونه تا خودش آب بندازه . اینجوری هم شربتتون خالصه و هم کپک نمیزنه .و خوشمزه تر میشه .
- و مورد اخر برای مرباهاو شربت هایی مثل آلبالو توت فرنگی و آلو سیاه که رنگ قرمزی دارند عده ای میگن که 45 دقیقه بیشتر روی حرارت نباید باشه چون رنگ شربت و مربا تیره میشه .اما مربا و شربت هرچی بیشتر روی حرارت باشه خوب قوام میاد و غلیظ میشه و دیرتر خراب میشه . مثلا اگه پخت با 45 دقیقه رو دو ماه نگه میدارید پخت بیشتر رو تا یکسال هم میتونید داخل یخچال نگهداری کنید .
